Autor: admin

Pargo à moda da serra

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Aproveite esta oportunidade de provar nossas bandejas de peixe pargo.

Ingredientes

  • 4 filés de pargo
  • Farinha e pão ralado o suficiente
  • 1,5kg de batatas
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 4 fatias de presunto
  • 100g de gordura de presunto
  • 2 limões
  • 2 ovos
  • 100ml de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave bem os peixes e deixe-os marinando durante 3 horas numa mistura feita com o sumo de limão, o sal, a pimenta e o alho esmagado.
Coloque a farinha, o ovo batido e o pão ralado, cada um em um prato, e passe todas as trutas por esses ingredientes, nesta ordem, chacoalhando-as um pouco para retirar os excessos.
Reserve as trutas empanadas.
Coloque a gordura de presunto numa frigideira, leve ao fogo e derreta-a. Misture o azeite, coe numa peneira, espere esfriar um pouco e frite as trutas neste óleo.
Acondicione os peixes fritos sobre uma travessa.
Em seguida, frite levemente também as fatias de presunto e coloque cada uma delas sobre uma das trutas.
Esse prato vai muito bem acompanhado por salada e fritas.

Pescada branca com chicória e malaguetas fritas

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Aproveite esta receita para experimentar nossas bandejas de filé de pescada branca congelado.

Ingredientes

  • 500g de filetes de pescada branca
  • 6 chicórias
  • 5 malaguetas verdes grandes, secas
  • 2 pés de erva-príncipe
  • 6 colheres de sopa de molho de ostras
  • 1/2 ramo de manjericão Thai

Modo de preparo

Lave os filetes de pescada branca, enxugue-os bem e corte-os em pedaços de 3cm.
Corte grosseiramente as chicórias e retire-lhes os talos.
Parta as malaguetas em pedaços e corte os pés de erva-príncipe em anéis finos.
Aqueça o óleo no wok, salteie as malaguetas e retire-as.
No mesmo óleo, salteie em lume forte as chicórias e apague com o molho de ostras.
Adicione a seguir os pedaços de peixe, os anéis de erva-príncipe e as malaguetas fritas, e misture tudo com cuidado.
Por último, junte as folhas do manjericão.

Vieiras na manteiga com alho-limão

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Tenha essas vieiras de manteiga de alho-limão super fáceis e crocantes na sua mesa em menos de 10 minutos! Coberto com um molho de manteiga de alho e limão deliciosamente sedoso!

Mais barato do que ir a um restaurante e tão bom quanto o chef preparava vieiras! Estas Vieiras de Manteiga de Limão e Alho Crocantes, tostadas na frigideira e suculentas são o melhor quando se trata de receitas de vieiras!

Sirva como entrada ou principal, nada derrete na boca como vieiras tenras, crocantes e amanteigadas.

Vieiras de manteiga de alho com limão na sua mesa em menos de 10 minutos, cobertas com um molho de manteiga de alho e limão deliciosamente sedoso! Mais barato do que ir a um restaurante e tão bom quanto o chef fazia vieiras! Eles são o melhor tratamento!

Com tantas receitas de camarão neste site, já era hora de eu entregar o microfone às vieiras. E que receita para nos dar o pontapé inicial! Todos vocês têm escrito para nos dizer o quanto adoraram esta receita de camarão com manteiga de alho e esta receita de camarão com manteiga de alho e limão. Ambos são tão semelhantes à forma como cozinhamos vieiras, eu tive que compartilhar este com você a tempo para a Sexta-feira Santa!

Apenas uma das muitas maneiras pelas quais amamos nossas vieiras! A maioria das pessoas fica extremamente intimidada para cozinhar vieiras, especialmente por causa de seu alto preço. Algo em que você não quer gastar tanto dinheiro apenas para perder tudo. Mas essa também é a beleza das vieiras. Eles são um luxo e uma sensação de jantar fino toma conta de você quando você tem uma tigela cheia de vieiras e uma taça de seu vinho favorito em mãos.

As Vieiras de Manteiga de Limão e Alho são o deleite final!

Como descongelar vieiras

Descongele as vieiras em uma tigela com água fria por cerca de 10-20 minutos até que estejam completamente descongeladas ou durante a noite na geladeira.
Certifique-se de secá-los cuidadosamente com toalha de papel para absorver todo o líquido antes de selar.
Vieiras de manteiga de alho e limão caseiras são mais baratas do que ir a um restaurante e tão boas quanto as vieiras feitas pelo chef

Como cozinhar vieiras

Entender a rapidez com que as vieiras cozinham significa que você nunca mais se sentirá intimidado! Eles levam apenas de quatro a cinco minutos para cozinhar – é isso! Você não terá chance de bagunçá-los de agora em diante. Garantido.

Aqueça uma frigideira ou frigideira untada com óleo até que comece a chiar. Etapa-chave aqui. Você quer que eles fiquem crocantes e crocantes para uma cor dourada por fora.
A primeira vieira deve chiar assim que atingir o óleo. Se isso não acontecer, espere e deixe a panela continuar aquecendo antes de adicionar mais.
Use uma panela grande para evitar superlotação ou cozinhe em lotes para garantir que estejam a pelo menos 2,5 cm de distância.
Sele-os sem movê-los por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Pronto!

Ambos os lados de uma vieira devem ser selados em uma “crosta” marrom-dourada perfeita com os lados opacos em todo o caminho. Eles devem ser firmes ao toque, mas ainda ligeiramente macios com um pequeno salto.

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/4 libra (600 gramas) de vieiras
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
  • 4-5 dentes de alho grandes, picados (ou 1 1/2 colher de sopa de alho picado)
  • Sal e pimenta-do-reino moída fresca a gosto
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de salsa picada

INSTRUÇÕES

Se as vieiras estiverem congeladas, descongele em água fria. Remova o músculo lateral das vieiras, se estiver conectado. Seque bem com toalhas de papel.
Aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente e chiar. Adicione as vieiras em uma única camada sem sobrecarregar a panela (trabalhe em lotes, se necessário).

Tempere com sal e pimenta a gosto e frite por 2-3 minutos de um lado (até que uma crosta dourada se forme por baixo), depois vire e frite novamente por 2 minutos até ficar crocante, levemente dourado e cozido (opaco). Retire da frigideira e transfira para um prato.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na mesma panela, raspando os pedaços dourados que sobraram das vieiras. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado (1 minuto).
Despeje o vinho (ou caldo) e leve para ferver por 2 minutos ou até que o vinho reduza pela metade. Mexa nas mesas restantespoon de manteiga e suco de limão.
Retire a panela (frigideira) do fogo; adicione as vieiras de volta à panela para aquecer um pouco e decore com salsa.

Sirva com arroz, macarrão, pão de alho ou vegetais cozidos no vapor (couve-flor, brócolis, macarrão de abobrinha).

NUTRIÇÃO

  • Calorias: 254kcal
  • Carboidratos: 6g
  • Proteína: 17g
  • Gordura: 16g
  • Saturado
  • Gordura: 6g
  • Colesterol: 56mg
  • Sódio: 460mg
  • Potássio: 334mg
  • Vitamina A: 580IU
  • Vitamina C: 8,8 mg
  • Cálcio: 22mg
  • Ferro: 0,8mg

7 maneiras de fazer a lagosta de forma mais saudável

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A ideia de lagosta para o jantar parece romântica e auto-indulgente para a maioria de nós, mas isso significa que lagosta faz mal para você? Não necessariamente. Na verdade, a lagosta é saudável para a maioria das dietas, sendo uma boa fonte de nutrientes essenciais e proteínas. A lagosta é uma boa fonte de fósforo, que auxilia a função renal. Ele também fornece mais de 10 por cento de sua necessidade diária de magnésio em uma porção de 3 onças. Esse tamanho de porção de lagosta tem cerca de 100 calorias a menos do que 85 gramas de bife, enquanto fornece a mesma quantidade de proteína (cerca de 27 gramas). A lagosta também contém muito pouca gordura e, na verdade, fornece um pouco de cálcio para ossos saudáveis.

Mas a lagosta contém colesterol? Sim – cerca de 124 mg de fonte confiável em uma porção de 3 onças. Pessoas saudáveis ​​com níveis normais de colesterol e sem histórico de doenças cardíacas devem limitar o colesterol da dieta a 300 mg por dia. Qualquer pessoa com doença cardíaca ou diabetes não deve comer mais do que 200 mg de colesterol por dia.

Lembre-se de que os alimentos que contêm colesterol não contribuem com tanto colesterol para a corrente sangüínea do que os alimentos que contêm gorduras saturadas, o que faz com que o fígado produza mais colesterol. Apesar de sua rica reputação, a lagosta é pobre em gorduras saturadas, atingindo um total de 0,2 grama em uma porção de 3 onças em comparação com a porção de bife do mesmo tamanho, que contém 4,7 gramas. No entanto, a lagosta serve uma alta dose de sódio – quase metade da quantidade diária recomendada para pessoas saudáveis. Isso pode ser perigoso se você tiver pressão alta.

Para saborear a lagosta no seu estado mais saudável, ferva-a ou asse. Resista à tentação de adicionar baldes de manteiga derretida e, definitivamente, não frite. Adicione vegetais ao seu plano alimentar para aumentar a quantidade de fibras. As fibras reduzem a quantidade de colesterol que a corrente sanguínea absorve. De acordo com a Mayo Clinic, 5 a 10 gramas de fibra solúvel por dia podem reduzir o colesterol.

Leia algumas de nossas receitas favoritas de lagosta saudável.

1. Lagosta, Feta e Salada de Abacate
O abacate adiciona ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração. Aumente o conteúdo de fibra substituindo por verdes mais escuros, como couve macerada, couve ou espinafre.

2. Lagosta Grelhada com Molho de Limão e Estragão
Grelhar é uma preparação com baixo teor de gordura, mas você pode reduzir a gordura saturada nesta receita escovando o lado cortado da lagosta com azeite e substituindo 1/4 xícara de caldo de galinha pela manteiga. Contanto que você tenha a grelha acesa, jogue alguns vegetais também.

3. Lagosta e Ensopado de Milho
A sopa de lagosta borbulha com creme e manteiga, mas as deliciosas preparações de um prato de lagosta não precisam conter gordura extra. O alho-poró é um contraponto semelhante ao alcaçuz à carne doce da lagosta. Desfrute com uma salada leve.

4. Caudas de lagosta assadas
Assar é uma preparação saudável e seca para a lagosta, que preserva sua carne úmida sem adição de gordura. Esta receita destaca os sabores asiáticos. A lagosta caribenha é a favorita na culinária chinesa, mas a lagosta do Atlântico Norte é geralmente mais fácil de encontrar na maioria dos mercados.

5. Lagosta escaldada e vegetais
Aqui, o iogurte grego fornece um sabor cremoso à lagosta cozida sem tornar a refeição muito pesada. Você pode reduzir a ingestão de sódio eliminando o sal adicionado.

6. Salada de lagosta com baixo teor de gordura
Desfrute desta receita leve como acompanhamento ou como salada independente, ou sirva em pães de cachorro-quente de trigo integral para uma versão saudável daquele favorito dos fãs de lagosta, o rolo de lagosta.

7. Salada de Camarão, Lagosta e Jicama
Esta receita combina lagosta doce e cremosa com o crocante de jicama e o sabor brilhante de limão. Jicama é uma fonte de vitamina C de baixa caloria e alta fibra. O suco de limão também é rico em vitamina C e tem efeitos antioxidantes.