Descrição
Produto: Bandeija de atum fresco.
Processamento: Filé com pele.
Porcionamento: 2 porções
Espécie/Nome científico: Galha Amarela, Kihada (Yellowfin), thunnus albacares.
Procedência: Natal-RN
Nota gastronômica:
O atum kihada (yellowfin) tem um sabor suave e carnudo, sabor médio-suave e textura muito firme. No estado cru, a carne é vermelha, mas quando cozida torna-se castanha a acinzentada. Também fica úmido e firme. O atum galha amarela é popularmente servido cru em sushi e como sashimi.
Benefícios nutricionais:
O atum galha amarela contém ácidos graxos ômega-3 que ajudam a melhorar a saúde do coração e reduzir o colesterol, é rico em proteínas e baixo em calorias. É uma rica fonte de potássio, que ajuda a reduzir os níveis de pressão arterial. O atum kihada contém nutrientes como selênio, zinco, manganês e vitamina C, que ajudam a aumentar a imunidade.
Sugestão de preparo:
O atum fresco é melhor quando comido cru, mas se você quiser grelhar ou grelhar, corte os bifes com cerca de 2,5 cm de espessura para obter o melhor sabor.
O atum é um peixe que não necessita de muito realce de sabor. Você pode pincelá-lo com óleo e polvilhar com sal.
Para grelhar, experimente marinar o peixe com um pouco de óleo, açúcar mascavo e vinho branco por uma a duas horas antes de grelhar.
Desfrute do atum albacora com abacate ou salada. É uma ótima maneira de adicionar um elemento textural e sabor a uma salada simples.
Videos sugeridos (receitas):
Como fazer sashimi de atum fresco
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