Descrição
Produto: Sashimi de prejereba fresca.
Processamento: Filé com pele.
Peso líquido: 400 gramas.
Peso bruto: 600 gramas.
Porcionamento: 1 (uma) porção.
Espécie/Nome científico: Lobotes surinamensis
Procedência: Pará, Maranhão.
Nota gastronômica: Se você gosta peixes brancos com carne macia que se desfaz em petalas generosas, vai adorar a prejereba. A carne é delicada, rica – nada menos que requintada. Ela derrete na boca com um toque de sabor do mar e deixa você querendo mais a cada mordida. A carne da prejereba – como muitas das melhores carnes – parece expressar contradições: como uma carne de sabor tão intenso pode ser tão suave? Quando é tão denso, como pode ter um sabor tão leve na língua? Compacto e firme, escamoso e leve, o sabor é um eco das criaturas salgadas que o peixe mastigou – realmente distinto.
Nota nutricional:A prejereba do Atlântico tem um teor mais moderado de ácidos graxos n-3 (390,32 mg/porção de 100 g) em comparação com alguns dos outros peixes, mas é uma fonte adequada que possui o menor teor de fósforo dos peixes estudados (50,86 mg/100 g parte). Também possui o maior teor de proteínas (30,06 g/porção de 100 g).
Video sugerido (preparo):
Prejereba: 5 melhores receitas da internet – vídeo em inglês
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