Descrição
Produto: Bandeja de camarão sete barbas congelado.
Processamento: Eviscerado, limpo.
Peso líquido: 400 gramas.
Peso bruto: 600 gramas.
Calibre/tamanho: 150-200 unidades por quilograma.
Espécie/Nome científico: Xiphopenaeus kroyeri.
Procedência: São Paulo.
Nota gastronômica: O camarão 7 barbas possui um perfil de sabor único que o diferencia dos demais mariscos. A carne do camarão tem uma doçura sutil e delicada e um tom salgado que vem da salinidade natural do oceano. A carne do camarão é conhecida por conter grandes quantidades de Umami, o que resulta em um sabor intenso e saboroso após o cozimento. Um aminoácido chamado glutamato é decomposto durante o cozimento e isso realça o seu sabor *umami.
* – Também conhecido como glutamato monossódico (MSG), denota em outras palavras um sabor, rico e carnudo que é considerado um dos cinco sabores básicos, junto com doce, azedo, salgado e amargo.
Video sugerido (Chef Taico):
Camarão 7 barbas na air fryer em 10 minutos
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