Bobó de camarão

Ingredientes do creme

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 cebolas picadas
• 3 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 xícaras (chá) de mandioca ralada fina
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• Folhas de salsa para decorar

Ingredientes do refogado de camarão

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 500g de camarão médio limpo
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 3 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

• Para o creme, leve uma panela ao fogo médio com o azeite e refogue a cebola, tomate, o pimentão, a salsa, o sal e a mandioca, mexendo sempre.
• Acrescente o leite de coco, aos poucos, e cozinhe por 20 minutos ou até obter um pirão cremoso. Retire do fogo e reserve.
• Para o refogado, leve uma panela ao fogo alto com o azeite e frite o alho até dourar. Acrescente o camarão, o coentro, o tomate, a cebola, o sal, o pimentão e o refogue.
• Adicione o leite de coco, aos poucos, e cozinhe por 5 minutos ou até amaciar o camarão. Junte o creme reservado e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
• Regue com o azeite de dendê, decore com folhas de salsa e sirva em seguida.