Cuscuz de camarão

Ingredientes

• Colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 tomates em cubos
• 500ml de leite de coco
• 1 vidro de palmito picado com a água (300g)
• Sal, molho de pimente e cheiro-verde picado a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1/2 xícara (chá) de mandioca
• 4 ovos cozidos picados
• Óleo para untar
• Camarão, palmito e ovo cozido em rodelas para decorar

Modo de preparo

• Aqueça um panela grande, em fogo médio, com óleo e refogue a cebola por 3 minutos.
• Adicione o pimentão, o colorau e refogue por mais 3 minutos.
• Acrescentes o tomate, o leite de coco, o palmito com a água, a ervilha com a água, o camarão e cozinhe até levantar fervura.
• Tempere com sal, molho de pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
• Despeje as farinhas, aos poucos, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
• Junte os ovos, cheiro-verde e misture.
• Unte uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro e decore com ovo cozido, camarão e palmito.
• Despeje o cuscuz, aos poucos, apertando com uma colher.
• Deixe descansar por 1 hora, desenforme e sirva em seguida.