Foie gras

Descrição

O foie gras, que em francês significa "fígado gordo", é uma iguaria gourmet luxuosa feita a partir do fígado dilatado de um pato ou ganso. É conhecido por sua textura rica, amanteigada, suave, cremosa e que derrete na boca. Produzido por alimentação forçada (gavage), é um elemento básico da culinária francesa, frequentemente servido grelhado ou como patê, terrine ou mousse, tipicamente servido frio sobre brioche.

Principais características

• Sabor e textura: Possui um sabor salgado, levemente adocicado e com um delicado toque terroso.
• Tipos: O foie gras de pato (canard) é mais robusto e comum, enquanto o foie gras de ganso (oie) é ligeiramente mais rosado e suave.
• Preparo: Pode ser vendido cru (cru), semi-cozido (mi-cuit) ou totalmente cozido. É frequentemente servido com acompanhamentos doces, como geleia de cebola, geleia de figo ou vinho Sauternes, para equilibrar a sua riqueza.

Nota nutricional
O foie gras é rico em gordura (cerca de 50%), mas contém predominantemente ácidos graxos monoinsaturados.

Aproveitamento:
100%

Pedido mínimo:
10 quilogramas. Para compras no varejo, acesse www.centralfishes.com.br/varejo

Tamanho/calibre:
400-800 gramas por lóbulo (peça inteira).

Porção sugerida p/ pessoa:
200g

Embalagem primária:
Plástica

Temporada:
Disponível o ano inteiro.

Origem:
Cativeiro

Local de origem:
França

Receita sugerida:

• Receita de escalope de foie gras do La Brasserie Erick Jacquin

Vídeos de receitas sugeridos:

• Como preparar foie gras - video em inglês

Informações adicionais sobre os pedidos:

• O foie gras é um produto congelado que deve ser mantido sob uma temperatura de -18 graus celsius.

Informações adicionais sobre as entrega:

• Solicitamos que você se organize para estar presente no momento da entrega afim de garantir a preservação da qualidade de seu foie gras, acondicionando-o em freezer imediatamente após o recebimento.
• O canhoto de recebimento deve ser assinado quando você estiver 100% satisfeito com todos os aspectos do seu pedido. Este documento é a base de nossa segurança jurídica em todas as transações de comércio eletrônico de pescados.