Ovas de tainha (Bottarga)

Descrição

Ovas de tainha (Bottarga), são uma iguaria com sabor intenso, amendoado e salgado, com notas oceânicas. Possuem textura firme e são frequentemente vendidas em forma de um bloco dourado ou âmbar, que pode ser fatiado finamente, ralado ou lascado para adicionar um toque gourmet aos pratos. São um ingrediente popular na culinária mediterrânea e asiática, onde são utilizadas em aperitivos, massas, saladas e como realçador de sabor para frutos do mar e ovos.
Características culinárias

• Sabor: Intenso e complexo, com um perfil de sabor umami profundo, amendoado e salgado. Possui um distinto toque salgado do oceano.
• Textura: Quando curada, torna-se firme e densa, permitindo que seja fatiada finamente ou ralada.
• Aparência: Varia de dourado a preto-acinzentado, dependendo do processo de secagem. Geralmente é moldada em um bloco alongado e achatado.

Preparos comuns

• Massas: Ralada sobre pratos de massa para proporcionar um sabor sofisticado.
• Aperitivos: Servido em fatias finas, às vezes regado com azeite, ou com queijo fresco ou amêndoas fritas.
• Guarnições: Ralado sobre saladas, ovos ou pratos de arroz para realçar o sabor.
• Molhos e coberturas: Usado para adicionar um toque saboroso a molhos e outros pratos.
• Culinária asiática: Frequentemente servido com frutas, como maçã ou pera, e considerado um símbolo de boa sorte.

Pedido mínimo:
10 quilogramas. Para compras menores, acesse já www.centralfishes.com.br/varejo

Tamanho/calibre:
Embalagem com 1 quilograma.

Porção sugerida p/ pessoa:
220 gramas

Embalagem:
Plástica

Temporada:
Disponível o ano todo.

Origem:
Selvagem

Vídeos de receitas sugeridas

• • • • Ovas de tainha (bottarga): Como preparar

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- As ovas de salmão (ikura) são um produto congelado que deve ser mantido na geladeira a uma tempara de até 5 graus celsius.

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