Descrição
O uni - ovas de ouriço do mar - é um dos ingredientes mais exaltados pelos loucos por comida nas redes sociais. De cor dourada, textura molinha, quase cremosa, sabor levemente adocicado e refrescante geralmente aparece "in natura" no recheio de sushis e outros pratos da culinária japonesa.
O Uni é, de fato, o órgão produtor de ovas do ouriço-do-mar espinhoso. Você faria bem em evitar pisar descalço neles quando estiverem sob as águas do mar. Mas quando estiver sentado em segurança em seu restaurante favorito, se você encontrar uni no menu, com certeza deveria tentar. Além de ser muito mais seguro nessa forma, ele proporciona um rico sabor, bem como alguns benefícios saudáveis para o corpo.
O Uni é enviado fresco e, portanto, também deve ser consumido imediatamente apos ser comprado. Está disonível principalmente em restaurantes de sushi e, ocasionalmente, em alguns supermercados asiáticos. Quando você vê o uni no mercado ou em um restaurante, ele pode aparecer na cor amarela ou laranja.
Normalmente, o Uni tem um preço mais alto devido ao trabalho envolvido na colheita. Depois de coletar os ouriços-do-mar, eles devem ser abertos e limpos. Apenas cinco pedaços de uni são colhidos de cada ouriço-do-mar, que também devem ser limpos, embalados e despachados.
Nota gastronômica:
O Uni é macio e amanteigado, e o sabor pode variar de acordo com a região onde é colhido. Já foi comparado à lagosta ou ostras, embora um pouco mais semelhante a peixes. Você pode saboreá-lo melhor em sua forma pura, como sushi nigiri, mas os chefs estão sempre encontrando maneiras novas e interessantes de usá-lo em outros pratos.
Conhecido como o segredo da dieta das rainhas no Japão, o Uni fresco possui etéreas linguinhas amarelas que dançam na boca um instante antes de serem engolidas - doces, quase.
Não é apenas para sushi, embora seja onde possa ser encontrado com mais frequência no menu.
Nota nutricional:
Além da chance de consumir uni algo como uma iguaria, há razões saudáveis para você também querer apreciá-lo.
- Rico em proteínas.
- Uma boa fonte de fibra.
- Uma fonte saudável de vitamina A, vitamina E, cálcio e iodo.
- Promove uma boa circulação sanguínea.
Um ótimo lanche para quem está de olho no peso. É baixo em gorduras e carboidratos e contém apenas cerca de 125 calorias por 2-3 peças.
Por outro lado, os japoneses também o consideram um bom afrodisíaco.
Nome científico:
Echinoidea Leske, 1778 (do grego: echinos = ouriço) é uma classe de organismos pertencentes ao filo Echinodermata que agrupa invertebrados marinhos dioicos de corpo globoso ou disciforme, geralmente espinhosos, com 3-10 cm de diâmetro, revestidos por um tegumento coriáceo. A coloração mais comum é o negro, mas são frequentes tons relativamente discretos de verde, castanho, púrpura, azul e vermelho. São animais que se movem lentamente, recorrendo a pés ambulacrários retractéis, alimentando-se maioritariamente de detritos, de algas e de uma grande variedade de pequenos invertebrados (entre os quais amêijoas, poliquetas, esponjas e crinóides).[1] O taxon tem distribuição cosmopolita nos mares, entre a zona entremarés e, pelo menos, os 5 000 m de profundidade.[2] Está dividido em 12 ordens que incluem cerca de 950 espécies extantes, mas estima-se em mais de 13 000 as espécies extintas catalogadas no registo fóssil. Servem de alimento a um grande número de predadores[3] e as suas ovas são consideradas um pitéu na gastronomia de algumas regiões marítimas.[4][5]
Processamento disponível:
Produto já processado.
Aproveitamento:
100%
Pedido mínimo:
1 pote
Tamanho/calibre:
400 gramas
Porção sugerida p/ pessoa:
60 gramas
Embalagem:
Plástica
Temporada:
Disponível o ano todo.
Percentual de gelo:
0% - produto fresco não possui perda com gelo.
Origem:
Selvagem
Local de origem:
Santa Catarina
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Informações adcionais sobre os pedidos:
- O uni (ovas de ouriço do mar) é um produto fresco que deve ser mantido na geladeira a uma tempara de até 5 graus celsius
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