Descrição
A corvina atlântica é a menor membro da família Sciaenidaem conhecidos em inglês por Drums (tambores). A espécie recebe esse nome pelo som estridente que produz da contração voluntária dos músculos presos à bexiga de ar, que age como uma câmara de ressonância. Não está claro se o coaxar é uma forma de comunicação dentro de um cardume de peixes, um meio de profundidade ou expressão de acasalamento, mas as corvinas tendem a emitir o som com mais frequência durante a época de reprodução. Embora algumas corvinas de 2,5 quilogramas estejam disponíveis, o tamanho do mercado é de 1 a 2 quilogramas. As corvinas são apanhadas com redes de emalhar, redes de libra e armadilhas para peixes. Em outras partes do litoral brasileiro, a corvina é uma captura acessória de arrastões de camarão.
Nota gastronômica:
A carne crua de corvina geralmente é branca como a neve, mas pode ter um tom avermelhado. A carne cozida é branca. A corvina é magra e saborosa, com um sabor quase doce. A carne é firme, semelhante à do dourado. A pele é comestível.
Nota nutricional:
Um peixe popular, a corvina é muitas vezes empanada ou polvilhada com farinha de milho ou farinha e frito na panela. Também pode ser marinada e grelhada ou refogada e assada. Para um dos pratos favoritos dos chefs descolados, mergulhe uma corvina vestida e com escamas na água, leite, ovo ou uma combinação dos três, em seguida, enrole a farinha de milho e cozinhe com graxa quente. Este peixe carnudo também pode ser cozido no vapor inteiro.
Nome científico:
Micropogonias furnieri
Processamento disponível:
Filetar (com ou sem pele); Eviscerar; Escamar.
Aproveitamento:
30%
Pedido mínimo:
1 quilograma
Tamanho/calibre:
Entre 1 a 2 quilogramas
Porção sugerida p/ pessoa:
180 gramas por pessoa
Embalagem:
Plástica
Temporada:
Disponível o ano inteiro.
Origem:
Selvagem
Local de origem:
São Paulo e Rio de Janeiro.
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Informações adcionais sobre os pedidos:
A corvina inteira é um peixe fresco que deve ser mantida em temperatura de até 5 graus celsius.
Sugerimos que você solicite que a sua corvina fresca seja processada em postas ou filés para reduzir o tamanho total da embalagem de sua entrega.
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Informação nutricional:
Corvina inteira fresca
Porção: 100g
Calorias: 104
Gorduras totais: 29g
Gordura saturada: 1,1g
Colesterol: 61mg
Sódio: 56mg
Proteínas: 17,8g
Omega 3: 0,3g
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