Descrição
O haddock defumado tem um sabor salgado, levemente adocicado e defumado, com uma textura firme e escamosa.
Sabor e textura
- Sabor: Salgado, com um toque levemente adocicado e defumado. Também pode ser descrito como tendo um toque salgado devido ao processo de cura.
- Textura: Firme e escamosa, que se mantém bem em diversos métodos de cozimento.
- Aroma: Rico e defumado.
Usos culinários
- Café da manhã e brunch: Ingrediente essencial no kedgeree, frequentemente servido com ovos, e pode ser adicionado a hash de café da manhã ou servido sobre torradas com um ovo pochê.
- Sopas e guisados: Ótimo para dar mais sabor a sopas cremosas, como a Cullen Skink, ou tortas de peixe.
- Pratos principais: Pode ser desfiado em risotos ou usado em pratos como bolinhos de peixe, gratinados ou assado com molhos.
- Outros usos: Combina bem com tortas, pastas, tacos e macarrão com queijo.
Dicas de preparo
- Cozimento em água fervente: Cozinhar em água fervente com leite ou água pode realçar sua textura macia e sabor adocicado, conforme indicado pelo Fresh Fish Daily, este tópico do Quora e o Ireland-Guide.com.
- Desfiar: Remova quaisquer espinhas antes de desfiar, pois o haddock costuma ser defumado inteiro para reter a umidade.
- Sabores complementares: Combina bem com molhos cremosos, espinafre, mostarda, ovos e especiarias.
Nome científico:
Melanogrammus aegle finus
Processamento:
Filé com pele.
Pedido mínimo:
10 quilogramas. Para compras no varejo, acesse www.centralfishes.com.br/varejo
Porção sugerida p/ pessoa:
240 gramas (2un)
Embalagem primária:
Plástica
Temporada:
Disponível o ano inteiro.
Percentual de gelo:
10-20%
Origem:
Selvagem
Local de origem:
Canada.
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Informações adicionais sobre os pedidos:
- O haddock defumado é um produto congelado que deve ser mantido sob uma temperatura de -18 graus célsius.
Informações adicionais sobre as entrega:
- Solicitamos que você se organize para estar presente no momento da entrega afim de garantir a preservação da qualidade do seu haddock defumado, acondicionando-a em freezer imediatamente após o recebimento.
- O canhoto de recebimento deve ser assinado quando você estiver 100% satisfeito com todos os aspectos do seu pedido. Este documento é a base de nossa segurança jurídica em todas as transações de comércio eletrônico de pescados.
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